SUROVINY:
- 150 g pyré z dýně Hokkaido
- 50 g másla
- 50 g moučkového cukru
- ½ lžičky kypřicího prášku
- 300 g špaldové mouky
- 300 g drcených mandlí nebo jiných ořechů
- olej ve spreji na vymazání formy
- čokoláda na namáčení
- nasekané mandle na posypání
- 100 ml mandlového mléka
POSTUP:
Máslo rozpusťte a nechte mírně zchladnout. Smíchejte ho s dýňovým pyré a moučkovým cukrem. Pokud je dýně rozmixovaná ještě teplá, lze k ní máslo na plátky přidat rovnou v mixéru, rozpustí se a spojí. Připravte si mísu. Přisypte špaldovou mouku promíchanou s kypřicím práškem a nakonec vmíchejte drcené mandle nebo jiné oblíbené ořechy. Vypracujte vláčné, hustší těsto s hrubou strukturou mandlí. Mandle lze nahradit sekanými vlašskými ořechy, pokud je příliš husté, lze přidat mandlové mléko.
Silikonovou formu na donuty lehce vystříkejte olejem ve spreji. Těsto rozdělte do jednotlivých otvorů a povrch uhlaďte. Lze k tomu použít lžíci nebo těsto vložit do cukrářského sáčku se širším otvorem.
Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 15–20 minut dozlatova. Po upečení je nechte několik minut zchladnout ve formě a poté je lehce vyklopte.
Vychladlé donuty zčásti namočte do rozpuštěné čokolády a ještě před jejím ztuhnutím posypte nasekanými mandlemi.
Tip: Z jedné silikonové formy připravíte 6 donutů. Díky dýňovému pyré zůstávají krásně vláčné, zatímco mandle jim dodávají výraznější chuť a příjemnou strukturu. Na klasický pečicí plech se vejdou pohodlně formy dvě.
Jak připravit dýňové pyré: dýni Hokkaido omyjte, rozkrojte, vydlabejte semínka a nakrájejte na menší kousky. Loupat ji nemusíte. Rozložte na plech a pečte při 180 °C asi 25–35 minut, dokud nebude dužina úplně měkká. Lze ji i podusit a rozmixovat. Nechte krátce zchladnout a poté rozmixujte do hladkého pyré.
Recept je skvělou příležitostí, jak využít mandlovou drť, která vám zbyde po přípravě domácího mandlového mléka. Byla by škoda ji vyhodit – přidejte ji do těsta a proměňte v něco dobrého.
